哪些原因可能会引发食物中毒

每天，我们都不能离开食物。不管是人还是其他动物，都不能没食物，食物能提供能量，提供营养，让我们享受美味时，为身体增添了能量。但吃东西一样要多注意，假如稍微不小心，就可能会引起食物中毒。所以，生活中我们还应该多认识下食物中毒的原因。

引发食物中毒参考原因：

真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要相关温度和湿度，所以说，中毒有比较明显的季节性和地区性。

细菌性食物中毒

此中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起。引起食物中毒的原因较多，主要常见的原因是食物被细菌污染。细菌性食物中毒占食物中毒总数的五成左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，肉类及熟肉制品居排在前列，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶制品等。

植物性食物中毒

这个一般有三种：

（1）将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起食物中毒；

（2）在相对条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒；

（3）食品加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，例如木薯、苦杏仁等。

动物性食物中毒

食入动物性中毒的食品引起食物中毒。动物性中毒食品有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某部分当做食品，误食引起中毒反应；还有的是在特定条件下，产生大量有毒成分的可食的动物性食品，如食用河豚鱼等也可能引起中毒。