糖尿病患者的饮食营养要注意补充哪些

维生素与糖尿病的关系密切，尤其是维生素B1、维生素C、维生素B12和维生素A等。维生素是调节人体生理功能不可缺少的营养素。因此，糖尿病患者的饮食应补充足够的维生素，注意维生素B1的供应，一般谷类食品中含维生素B1较高。

糖尿病患者饮食限制主食的摄入量，往往造成维生素B1的来源不足，易出现因缺乏维生素Bl而引起的神经系统疾患。常见的有手足麻木和多发性神经炎。

维生素B1受烹调方式的影响。一般在酸性熔液中比较稳定，易为碱性溶液所破坏。因此，烹调时不应加碱。维生素B1是水溶性维生素，在水溶液中，如遇高温时间过久，易被破坏，在干燥环境中比较稳定。

维生素BI2可改变和缓解神经系统症状。粗粮、干豆类、脏腑类、蛋类及蔬菜（绿叶蔬菜）类含B族维生素较多。补充维生素C可预防因维生素C缺乏而导致的微血管病变。新鲜蔬菜、水果是维生素C的良好来源。

糖尿病患者的饮食治疗中，注意减少铀的摄入，高锅易诱发高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及肾功能不全等并发症。当病情控制不好时，易出现各种感染和酣症酸中毒，注意适当补充无机盐。

轻度缺乏时会使机体对膜岛素敏感性降低，严重缺乏时临床可发现空腹血糖增高，尿糖呈阳性。人体内主要是三价活性锚，是葡萄糖耐量因子的组成部分，与膜岛素结合可增加膜岛素受体，促进葡萄糖进入细胞。

食物纤维分可溶性和非可溶性两种。可溶性纤维包括果胶、藻胶、豆胶等。不可溶性食物纤维包括纤维素、半纤维素和木素，这是细胞壁的组成成分，来源于谷类、豆类种子的表皮及植物的茎叶。

补充不溶性纤维，如麦款、黄豆皮时，用量不宜过多，否则可能影响元机盐和维生素吸收。食物纤维应与碳水化合物食物混在一起食用，以发挥它的作用。长时间食用富含粗纤维的食物，注意定期测血纳、钙、磷、铁等，粗纤维食品可导致无机盐和氨基酸丢失。有腹泻及植物神经失调者，应在医生的指导下选用食物。